Les Entrées
Oeuf poché, bouillon d’automne au Miso, champignons, algues et cive
Oeuf
Soja
Sésame
Céleri
Harengs fumés à la betterave et pommes granny smith, vinaigrette acidulée à l’hibiscus
Poissons
Arachides
Moutarde
Labnhé (fromage frais maison) piquillos en piperade à l’Aneth
Gluten
Lait
Cannelé salé au potiron et noix de muscade, crumble aux noisettes, chips de lard fumé
Oeuf
Lait
Les Plats
Rigatonis farcis à la crème de courge et tartufata, gratiné au grana padano
Gluten
Oeuf
Lait
Aile de raie, Tomates confites, câpres, olives et origan, riz basmati aux Légumes de Saison
Gluten
Poissons
Poitrine porc caramélisée aux 5 parfums, mousseline de patates douces & pickles
Lait
Sésame
Tataki de Boeuf, sauce chimichurri (sauce à l’huile d’olive vierge aux herbes et piment), pommes de terre grenailles
Les Fromages & Desserts
Assiette de 3 fromages : Selection du Moment
Lait
Fruits à coque
Moutarde
Fondant au Chocolat noir intense, poires et caramel au cidre
Oeuf
Lait
Perles du Japon (tapioca), compotée aux Mirabelles et Prunes
Lait
Gâteau renversé à l’ananas, noix de Coco, et citron vert
Gluten
Oeuf
Lait